Постное меню на Великий пост

В 2026 году Великий пост длится с 23 февраля по 11 апреля — в эти дни христиане придерживаются особой диеты. В статье Гигачат привели десятки рецептов для поддержания разнообразия и питательности пищи в эти недели.

Основные правила питания в Великий пост

Главный принцип — отказ от продуктов животного происхождения, включая:

• мясо, птицу, субпродукты;
• колбасы, сосиски;
• молоко, молочные продукты, сливочное масло;
• яйца.

При этом основу рациона в Великий пост составляют растительная пища: свежие фрукты и овощи, крупы, бобовые, грибы, орехи, постный хлеб, растительное масло.

Пример постного меню на неделю — рецепты завтраков, обедов и ужинов

Понедельник

Завтрак: овсяная каша с фруктами и медом

Ингредиенты:

• Овсяные хлопья — 60 г
• Вода — 250 мл
• Яблоко (или другой фрукт) — 1 шт.
• Орехи (грецкие, миндаль, кешью) — 20 г
• Мед — по вкусу
• Щепотка соли

Приготовление:

1. Вскипятите воду и добавьте щепотку соли.
2. Всыпьте овсянку, варите 5–7 минут на среднем огне, периодически помешивая.
3. Нарежьте фрукты на небольшие кусочки, измельчите орехи.
4. Выложите кашу в тарелку, украсьте фруктами, орехами и медом.

Обед: грибной суп

Ингредиенты:

• Овощной бульон — 350 мл
• Картофель — 150 г
• Шампиньоны — 50 г
• Вешенки — 50 г
• Лук репчатый — 40 г
• Растительное масло — для жарки
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень — небольшой пучок
• Соевая сметана — по вкусу

Приготовление:

1. Мелко нарежьте лук и обжарьте до прозрачности (с добавлением масла).
2. Нарежьте грибы и добавьте их к луку, обжаривайте на среднем огне до выпаривания жидкости (около 7 минут).
3. Очистите картофель и нарежьте на небольшие кубики, доведите овощной бульон до кипения и начните варить картофель.
4. Через 10 минут добавьте в кастрюлю грибы, варите еще 5 минут. В конце посолите и поперчите суп.
5. Перед подачей выложите в тарелку сметану и посыпьте блюдо зеленью.

Ужин: запеченные баклажаны с чечевицей

Ингредиенты:

• Баклажан — 2 шт.
• Зеленая чечевица — 120 г
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Томат — 1 шт.
• Тахини — 1 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ч. л.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Соль, перец, зира, паприка — по вкусу

Приготовление:

1. Разрежьте баклажаны пополам, сделайте надрез на каждой дольке. Смажьте маслом и запекайте в духовке 25 минут при температуре 180℃.
2. Промойте чечевицу и залейте холодной водой. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой до мягкости чечевицы (около 30–40 минут).
3. Обжарьте лук и чеснок, добавьте томат, нарезанный на небольшие кусочки.
4. Смешайте овощи с чечевицей и специями, выложите начинку на баклажаны.
5. Сделайте соус из тахини, лимонного сока и небольшого количества воды. Полейте им блюдо перед подачей.

Вторник

Завтрак: рисовая каша с сухофруктами

Ингредиенты:

• Рис — 80 г
• Вода — 300 мл
• Курага — 40 г
• Изюм — 30 г
• Миндаль — 20 г
• Цедра апельсина — по вкусу
• Мед — по вкусу

Приготовление:

1. Промойте рис и отварите до мягкости.
2. При необходимости замочите сухофрукты и нарежьте на небольшие кусочки. Добавьте их в кашу за несколько минут до готовности.
3. Перед подачей посыпьте кашу орехами, цедрой апельсина и медом.

Обед: томатный суп с фасолью

Ингредиенты:

• Булгур — 60 г
• Фасоль консервированная — 200 г
• Томаты в собственном соку — 400 г
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Овощной бульон — 700 мл
• Оливковое масло — для жарки
• Сушеный орегано — 1/2 ч. л.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Мелко нарежьте лук и чеснок, натрите морковь. Обжарьте овощи с добавлением масла в течение 5–7 минут.
2. Добавьте томаты, бульон и булгур. Варите около 10 минут.
3. Добавьте фасоль и специи, варите еще 10 минут. Горячее блюдо можно подать с постным хлебом.

Ужин: вок с овощами и рисом

Ингредиенты:

• Рисовая лапша — 120 г
• Тофу — 200 г
• Брокколи — 150 г
• Морковь — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Кунжут — по вкусу

Приготовление:

1. Залейте лапшу горячей водой и оставьте на 5–7 минут.
2. Нарежьте тофу на небольшие кубики, обжарьте до золотистой корочки на горячей сковороде с добавлением масла.
3. Обжарьте чеснок и овощи, нарезанные соломкой.
4. Смешайте овощную смесь, тофу, лапшу и соевый соус, прогрейте на сковороде в течение 2–3 минут.
5. Перед подачей посыпьте блюдо кунжутом.

Среда

Завтрак: гречневая каша с грибами и шпинатом

Ингредиенты:

• Гречка — 80 г
• Шампиньоны — 150 г
• Шпинат (свежий или замороженный) — 50 г
• Лук — 1 шт.
• Растительное масло — для жарки
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Промойте гречку и отварите до готовности.
2. Нарежьте лук и обжарьте на горячей сковороде в течение 4 минут. Добавьте грибы, готовьте до испарения воды.
3. Всыпьте шпинат — он должен уменьшиться в объеме.
4. Смешайте смесь с гречкой, посолите и поперчите.

Обед: теплый салат с картофелем и грибами

Ингредиенты:

• Картофель — 300 г
• Шампиньоны — 200 г
• Зеленый лук — по вкусу
• Горчица — 1 ч. л.
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Отварите картофель и нарежьте кубиками.
2. Обжарьте грибы на горячей сковороде до готовности.
3. Смешайте горчицу, сок и масло.
4. Соедините все ингредиенты с соусом.

Ужин: паста с овощным соусом

Ингредиенты:

• Постная паста — 120 г
• Томаты в собственном соку — 300 г
• Фасоль (консервированная) — 150 г
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Базилик, соль, перец — по вкусу
• Оливковое масло — для жарки

Приготовление:

1. Обжарьте чеснок и лук до прозрачности, добавьте томаты и тушите 10 минут.
2. Отварите пасту.
3. Смешайте овощи, фасоль и пасту, украсьте базиликом и добавьте специи.

Четверг

Завтрак: тосты с авокадо и нутовой пастой

Ингредиенты:

• Постный хлеб — 2 ломтика
• Авокадо — 1 шт.
• Отварной нут — 100 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Лимонный сок — 1 ч. л.
• Томат — 1 шт.
• Оливковое масло — 1 ч. л.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Подсушите хлеб в тостере или на горячей сковороде.
2. Разомните нут с чесноком, соком лимона и специями до состояния пюре.
3. Измельчите авокадо.
4. Намажьте хлеб нутовой пастой, выложите авокадо и нарезанный помидор. Сбрызните маслом.

Обед: крем-суп из цветной капусты

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 400 г
• Картофель — 1 шт.
• Кешью — 60 г
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Вода — 800 мл
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Разберите капусту на соцветия.
2. Обжарьте лук и чеснок.
3. Положите все овощи в воду и варите до готовности картошки.
4. Добавьте кешью, измельчите блендером до получения кремовой текстуры, посолите.

Ужин: овощное рагу с фасолью

Ингредиенты:

• Фасоль (консервированная) — 250 г
• Кабачок — 1 шт.
• Баклажан — 1 шт.
• Томаты в собственном соку — 300 г
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Оливковое масло — для жарки
• Соль, перец, тимьян — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте лук и чеснок, обжарьте до прозрачности.
2. Добавьте баклажан и кабачок, нарезанные кубиками. Готовьте 8–10 минут.
3. Влейте томаты и выложите фасоль, тушите еще 10–15 минут на слабом огне.
4. В конце добавьте специи.

Пятница

Завтрак: овсяные панкейки с бананом

Ингредиенты:

• Овсяная мука — 100 г
• Растительное молоко — 120 мл
• Банан — 1 шт.
• Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
• Ягоды (свежие или замороженные) — 100 г
• Растительное масло — для жарки
• Мед — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Разомните банан вилкой, смешайте с мукой, молоком и разрыхлителем.
2. Выпекайте панкейки по 2–3 минуты с каждой стороны на горячей сковороде с добавлением масла.
3. Положите ягоды в сотейник и залейте медом. Прогрейте до состояния соуса.
4. Подавайте панкейки с ягодным соусом.

Обед: минестроне

Ингредиенты:

• Фасоль (консервированная) — 200 г
• Постная паста (мелкая) — 80 г
• Томаты в собственном соку — 400 г
• Морковь — 1 шт.
• Сельдерей — стебель
• Кабачок — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Овощной бульон — 1 л
• Итальянские травы, соль — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте лук, чеснок, морковь и сельдерей, обжарьте с добавлением масла в течение 5–7 минут.
2. Смешайте бульон, зажарку и томаты. Всыпьте пасту, фасоль и нарезанный кабачок.
3. Варите суп до готовности пасты.

Ужин: запеченный батат с нутом

Ингредиенты:

• Батат — 2 средних
• Вареный нут — 200 г
• Шпинат — 50 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Тахини — 1 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ч. л.
• Соль, перец, паприка — по вкусу

Приготовление:

1. Почистите батат и разрежьте пополам. Смажьте каждую дольку маслом и посолите, запекайте при температуре 180℃ до мягкости.
2. Обжарьте нут с паприкой до появления корочки, добавьте измельченный чеснок и шпинат.
3. Сделайте соус из тахини, сока лимона и 1–2 ч. л. воды.
4. Выложите батат и нут со шпинатом на тарелку, полейте соусом.

Суббота

Завтрак: теплый салат с запеченными овощами

Ингредиенты:

• Киноа — 80 г
• Баклажан — 1 небольшой
• Болгарский перец — 1 шт.
• Цукини — 1 шт.
• Тахини — 1 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ч. л.
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Соль, специи — по вкусу

Приготовление:

1. Промойте киноа и отварите до готовности.
2. Нарежьте овощи кубиками, смешайте с маслом и специями, запекайте при температуре 180℃ 20–25 минут.
3. Смешайте овощи с киноа.
4. Сделайте соус из тахини, сока лимона и 1–2 ч. л. воды.
5. Полейте блюдо соусом перед подачей.

Обед: постный борщ

Ингредиенты:

• Свекла — 1 крупная
• Картофель — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Капуста — 200 г
• Фасоль — 150 г
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Вода — 1,5 л
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Уксус — 1 ч. л.
• Соль, перец, лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

1. Отварите фасоль до мягкости.
2. Натрите свеклу, потушите с томатной пастой и уксусом.
3. Нарежьте картофель и поставьте вариться, через несколько минут добавьте капусту.
4. Обжарьте лук и морковь, добавьте в суп все овощи и фасоль.
5. Варите 10–15 минут, в конце добавьте специи и лавровый лист.

Ужин: тушеная чечевица с овощами

Ингредиенты:

• Зеленая чечевица — 150 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Томат — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Зира, паприка, соль — по вкусу

Приготовление:

1. Промойте чечевицу и отварите до готовности.
2. Нарежьте лук и помидор, натрите морковь. Обжарьте овощи с чесноком.
3. Смешайте зажарку с чечевицей и специями, тушите около 10 минут на слабом огне.

Воскресенье

Завтрак: сырники из тофу с фруктами

Ингредиенты:

• Тофу — 350 г
• Банан — 1 шт.
• Растительное молоко — 50 мл
• Сахар — по вкусу
• Рисовая мука — 60 г
• Растительное масло — 1–2 ст. л.

Приготовление:

1. Нарежьте тофу и банан на небольшие кусочки. Выложите их в чашу блендера, добавьте молоко и сахар. Измельчите до однородности.
2. Сформируйте сырники и обсыпьте мукой, обжаривайте на горячей сковороде с маслом по 3–4 минуты с каждой стороны.
3. Подавайте постные сырники с любыми фруктами или ягодами.

Обед: грибной суп с перловкой

Ингредиенты:

• Перловка — 80 г
• Грибы — 250 г
• Картофель — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Вода — 1,2 л
• Лавровый лист, соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Замочите перловку минимум на 2–3 часа (лучше на ночь). Отварите в течение 30 минут.
2. Добавьте картофель.
3. Обжарьте лук, морковь и грибы, добавьте в суп. Варите еще 15 минут.
4. Добавьте специи, перед подачей посыпьте блюдо зеленью.

Ужин: булгур с овощами и нутом

Ингредиенты:

• Булгур — 100 г
• Вареный нут — 150 г
• Болгарский перец — 1 шт.
• Кабачок — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Залейте булгур водой и поставьте на огонь, варите под крышкой до готовности.
2. Нарежьте овощи кубиками, обжарьте с чесноком в течение 7–10 минут.
3. Добавьте нут, посолите и смешайте с булгуром.

Простые рецепты на каждый день

Перекусы

Перекусы во время Великого поста могут включать орехи, овощи, фрукты, ягоды и сухофрукты. Создавайте разные комбинации такой пищи и пробуйте новые способы приготовления, например, смузи или желе.

Сухоядение

Сухоядение — это наиболее строгий вариант соблюдения Великого поста, практикуемый в определенные дни. Он запрещает термическую обработку пищи и употребление растительного масла. При этом разрешаются свежие овощи и фрукты, мед, орехи, семена, хлеб, грибы (маринованные или соленые), квашеная капуста, компоты, соки и чай.

В сухоядение можно готовить салаты из разных комбинаций овощей и фруктов, каши (заливая крупы холодной водой), холодные супы, фруктово-ореховые смеси.

Как ГигаЧат поможет составить постное меню

Гигачат — это бесплатный ИИ-помощник от Сбера. Чтобы создать рацион на время Великого поста с учетом ваших вкусов, особенностей здоровья, бюджета и образа жизни, просто опишите эту информацию в запросе и попросите сгенерировать рецепты для постного меню на несколько дней, неделю или другой срок.

Советы для соблюдения Великого поста

• Планируйте рацион. Так вы сможете не допустить ситуаций, когда разрешенных продуктов нет, и возникает соблазн нарушить ограничения.
• Отслеживайте количество растительного белка. В течение Великого поста важно компенсировать отсутствие мяса и яиц в пище — в первую очередь, за счет бобовых (чечевица, фасоль, нут и др.), орехов и соевых продуктов.
• Готовьте разнообразные блюда. Для этого в Великий пост можно экспериментировать с новыми рецептами и кухнями: добавлять приправы, готовить соусы, использовать разные способы приготовления пищи (запекание, тушение, варка и пр.). Даже привычные продукты могут раскрыться по-новому, сохраняя при этом полезные свойства.
• Учитывайте особенности здоровья. От поста рекомендуется отказаться детям, беременным женщинам, пожилым людям и тем, кто имеет хронические заболевания (включая сахарный диабет), восстанавливается после операций или лечит острые состояния. Для духовного очищения следует ходить в храм, больше молиться, делать больше добрых дел, совершать покаяние.
• Выходите из поста постепенно. Во время Великого поста в рационе резко снижается количество белка, и растет потребление углеводов. Если вернуться к привычным рецептам сразу после окончания Великого поста, могут возникнуть проблемы с ЖКТ. Поэтому лучше начинать с небольших порций пищи, отдавать предпочтение курице, говядине и рыбе, приготовленным без жарки.
• Соблюдайте питьевой режим. Это нужно для поддержки общего самочувствия и улучшения обмена веществ во время Великого поста. Помимо обычной воды, можно пить натуральные соки, компоты, чай (в том числе травяной и фруктовый), кофе без молока.